11月13日(水) | 第三世代大学 大人の塾SiN

スーパーフード学② 和のスーパーフードと発酵食:大豆のチカラ(味噌・納豆など)

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スーパーフード学② 和のスーパーフードと発酵食:大豆のチカラ(味噌・納豆など)

日時・場所

2019年11月13日 13:30 – 15:00
第三世代大学 大人の塾SiN, 日本、大阪府大阪市北区小松原町2−4

イベントについて

講師:小林 昭雄(大阪大学 名誉教授・「社団」テラプロジェクト 理事長) 大西 岳人(「社団」テラプロジェクト 植育推進室長・博士(理学))

各国で伝統的に食されている発酵食品が見直されています。人類が食糧を保存する過程で、微生物や自家酵素が作用して出来上がった食の形態です。特に大豆の発酵食、納豆・味噌などを中心に解説します。

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