スーパーフード・アンチエイジング学③　微生物によるものづくり 酵母、カビ。バクテリアの力

食品・化学品また、製薬業において、微生物の力を利用した様々の製品が私どもの生活に活用されています。モノづくりに使われる微生物は、バクテリア、カビ、酵母が主力で、それぞれ特徴的な酵素を生産し複雑な反応を触媒したり、微生物自体が生産する様々な有用物質が市販されています。酵素とは、何か、酵素のもつ特徴について学び、身の回りの発酵食品に関しても新たな知識を身につけることを目的とした授業。