食品栄養学⑩　和食の決め手！「だし」について

講師：野口 聡子（龍谷大学短期大学部こども教育学科 准教授・管理栄養士） 日本の和食、特に鰹節、昆布、いりこなど日本の誇る「だし」を学びましょう！うま味の成分、グルタミン酸、イノシン酸などをもとに解説します。