食品栄養学⑥　そしゃく・えんげ機能が悪くなった時の食事

講師：畦西 克己（大阪大学歯学部付属病院　栄養管理室　副室長・博士） 必要な栄養素を食物として口から取り込み、そしゃくからえんげへと一連の流れで食べ物が消化、吸収されていきます。特に、えんげ機能が低下すると肺炎などの病気を引き起こします。そしゃく・えんげの大切さと機能が低下した時の食事について解説します。