食品栄養学⑤　ミネラル　～骨粗鬆症・鉄欠乏性貧血と減塩法を学ぶ～

ミネラルは私たちの体の一部であり、体液量や酸・アルカリ度の調整、筋肉や神経のはたらきの調節にも欠かせません。さらに、ビタミンと同様に、炭水化物やたんぱく質、脂質の代謝にも深く関わっています。