食品栄養学⑤　健康の基本 - ５大栄養素を学ぶ - ミネラル　～骨粗鬆症・鉄欠乏性貧血・減塩を学ぶ～

講師：中井 久美子（羽衣国際大学人間生活学部 食クリエイトコース 教授・管理栄養士・製菓衛生師・博士（生活環境学）） ミネラルは私たちの体の一部であり、体液量や酸・アルカリ度の調整、筋肉や神経のはたらきの調節にも欠かせません。さらにビタミンと同様に、炭水化物やたんぱく質、脂質などの代謝にも深く関わっています。