食品栄養学⑥　咀しゃくの機能と効用～歯周病から認知症まで～

講師：畦西 克己（大阪大学歯学部付属病院　栄養管理室　副室長・博士） 咀嚼は人が生きてゆくために必要な栄養素を食物として口から取り入れる営みの一部であり、脳の活性化にも繋がります。 咀嚼の大切さと病気との関係を解説します。