食品栄養学⑦　縄文人が育んだ食文化

古代日本人は、本格的な農耕を行わず、狩猟採集を基盤としながら、１万年もの長期にわたって持続可能な社会を作りあげていた。従来の文明論を根底から揺さぶる、その秘密を探ります。