食品栄養学⑦　縄文人が育んだ食文化

講師：吉田 茂男（国立研究開発法人理化学研究所　名誉研究員　アドバイザー・「社団」テラプロジェクト　副理事長・（一社）まちラボ産学技術ユニオン　代表理事） 古代日本人は、本格的な農耕を行わず、狩猟採集を基盤としながら、１万年もの長期にわたって持続可能な社会を作りあげていた。従来の文明論を根底から揺さぶる、その秘密を探ります。