食品栄養学⑤　５大栄養素を学ぶ　ミネラル　ー骨粗鬆症・鉄欠乏性貧血・減塩を学ぶー

講師：中井 久美子（羽衣国際大学 教授・管理栄養士・製菓衛生師・博士（生活環境学）） ミネラルは私たちの体の一部であり、体液量や酸・アルカリ度の調整、筋肉や神経のはたらきの調節にも欠かせません。さらにビタミンと同様に、炭水化物やたんぱく質、脂質などの代謝にも深く関わっています。